En 2011, Midi-Pyrénées était la première région pour sa superficie engagée en agriculture biologique et en troisième position pour le nombre d’exploitations. La région compte 0,5 points de plus d’exploitations biologiques que la moyenne nationale (4,5%). Le profil des agriculteurs convertis à l’AB diffère des exploitants conventionnels. Souvent plus jeunes et plus diplômés, ils diversifient plus volontiers leurs activités. Transformant plus largement les produits de leur exploitation et se tournant plus facilement vers la vente directe, ils permettent l'emploi de plus de main-d’œuvre.
