Le Grand Marché de Toulouse célèbre ses 60 ans en 2024, marquant six décennies d'adaptabilité et de prospérité dans un contexte économique changeant. Avec une augmentation significative du chiffre d'affaires par rapport à l'année précédente et l'inauguration de nouveaux espaces dédiés à la transformation alimentaire, le Grand Marché se positionne comme le 2e marché de gros en France.
Le Grand Marché de Toulouse se positionne désormais comme le 2e marché de gros de France. (Photo : Dorian Alinaghi - Entreprises Occitanie)
"Depuis que nous sommes arrivés à la tête du Min de Toulouse en 2017, le nombre de locataires a augmenté de 63 %. Aujourd'hui, le Grand Marché représente 1587 emplois directs. Le chiffre d'affaires cumulé des entreprises établies chez nous a connu une croissance de 16 % entre 2021 et 2022. Sur le plan social, nous sommes également innovants, avec 16 associations et 15 structures d'insertion. Notre pépinière alimentaire accueille 35 % de jeunes entreprises en plein essor, et 45 % des entreprises hébergées sont dirigées par des femmes", débute Dominique Batani, président au Grand Marché MIN Toulouse Occitanie et directeur générale du Grand Marché de Rungis.
C'est le deuxième marché de gros de France
Le MIN de Toulouse, deuxième marché de gros de France, va célébrer avec fierté ses 60 ans d'existence en 2024. Dans un contexte économique incertain, le marché a démontré une adaptabilité exceptionnelle, se traduisant par une augmentation significative de son chiffre d'affaires de 16% par rapport à l'année précédente. Cette croissance s'accompagne également d'une dynamique positive avec une hausse de 16% des nouvelles implantations d'entreprises.
Dirigé par Maguelone Pontier, le Grand Marché a tracé une feuille de route il y a six ans axée sur la diversification des produits et le développement de services. Cette stratégie a porté ses fruits, avec l'ouverture récente d'un bâtiment dédié à la découpe et à la transformation de produits frais pour répondre à une demande croissante. Le Grand Marché diversifie également son offre de services avec la consolidation des implantations au sein de la Pépinière Alimentaire, accueillant une cinquantaine d'entreprises œuvrant dans des domaines variés tels que le conseil stratégique, l'assurance, la collecte de biodéchets, et bien plus encore.
255 producteurs et 221 entreprises
Maguelone Pontier précise :
"Nous accueillons actuellement 255 producteurs et 221 entreprises. Le chiffre d'affaires généré par les entreprises du Min s'est élevé à 484 millions d'euros l'année dernière. En 2022, nous avons enregistré la venue de 4505 acheteurs. Nos espaces affichent un taux d'occupation de 90 %, atteignant ainsi une saturation. Il devient impératif pour nous de rechercher des terrains à proximité".
Un pilier de l'approvisionnement alimentaire
Le Grand Marché réunit les acteurs de l'approvisionnement alimentaire et horticole en un seul lieu. Cette concentration unique permet aux divers distributeurs d'avoir accès à une offre diversifiée, de qualité et de proximité. Ancré dans son territoire, le Grand Marché joue un rôle essentiel dans le maintien des filières de production locale et est un moteur de développement économique.
"En constante effervescence, le Grand Marché suscite un intérêt croissant parmi les visiteurs. Depuis septembre 2023, l'accès aux visites est désormais payant. Les tarifs des visites varient de 11 à 20 euros. Les recettes sont entièrement reversées en faveur d'associations présentes au Min, telles que Solaal Occitanie. L'objectif de cette association est de faciliter les dons entre les agriculteurs et les organisations d'aide alimentaire." détaille Maguelone Pontier.
Le marché fonctionne comme un circuit au cœur des filières alimentaires, favorisant la consommation locale, maintenant les ceintures vertes, et assurant le lien entre la production, le commerce de détail et les différentes formes de restauration. En tant que centrale d'achat pour les commerces de proximité en zones urbaines et rurales, le Grand Marché crée des emplois directs et indirects tout en favorisant des synergies avec des secteurs connexes.
Engagement pour le développement durable
L'année 2024 marque une étape importante avec l'implantation d'un bâtiment dédié à la vente et à la réparation de véhicules utilitaires à hydrogène. Le Grand Marché s'engage activement dans des pratiques durables, en mutualisant les flux et les livraisons urbaines, en collectant et traitant les biodéchets, en promouvant des transports "doux", et en œuvrant à l'égalité homme/femme dans l'entreprise. L'amélioration des performances énergétiques des bâtiments avec des toitures photovoltaïques, l'éclairage LED, et la récupération des eaux de pluie démontrent un engagement constant envers la responsabilité environnementale.
- 221 entreprises (+16% par rapport à 2021)
- 255 producteurs
- 4 505 acheteurs
- 13 structures dédiées à la formation et à l'emploi, avec une capacité d'accueil de 1 500 élèves
- 5 restaurants ouverts au public, dont une guinguette ouverte en période estivale
- 1 587 emplois directs (+14% par rapport à 2021)
- Taux d'occupation : 99%
- 484 millions d'euros de chiffre d'affaires générés par les entreprises (+16% par rapport à 2021)
- Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) : 35/42 indicateurs représentés
- Objectifs de Développement Durable (ODD) : 17/17
- 6 associations locataires
- 4 structures œuvrant à l'insertion des publics éloignés de l'emploi
- 420 tonnes de déchets revalorisés en 2021
- 18 000 m² de panneaux exploités
- Index d'égalité professionnelle du Grand Marché : 78/100
- 45% de femmes cheffes d'entreprise sur la Pépinière Alimentaire
- 460 000 repas en 2022 par Solaal Occitanie, qui facilite le don des agriculteurs au bénéfice des associations d'aide alimentaire (ou équivalents)
Diversification et innovation continues
Le Grand Marché, tout en élargissant son offre avec des ateliers de transformation, des pépinières d'entreprises, et des laboratoires traiteurs, prévoit l'ouverture d'un FoodLab en 2024. Ce tiers-lieu favorisera la cuisine collaborative, la recherche et développement, l'innovation culinaire, et servira également d'espace événementiel, de formation et de rencontres pour les professionnels de la gastronomie, les blogueurs, les amateurs de cuisine et les curieux.
Les détails avec Maguelone Pontier :
"Le FoodLab sera installé dans une section de Cuisine Mode d’Emploi(s), l’établissement culinaire créé par Thierry Marx. Notre objectif est de façonner l'avenir de l'alimentation en cet endroit. Un espace de laboratoire collaboratif sera ouvert aux entrepreneurs innovants dans le domaine de la gastronomie, et des collaborations sont envisagées avec des établissements similaires en Belgique et en Espagne."
Les nouveaux acteurs du Grand Marché
Plusieurs nouvelles entreprises ont récemment rejoint le Grand Marché, enrichissant davantage son écosystème. Voici la liste :
- Ferm'en bio, filiale de la CABSO, s'est installée en avril 2023, proposant des fruits et légumes bio en provenance d'Occitanie et du sud de la Nouvelle-Aquitaine.
- La ferme Ô Pâtes, située à Sepx (Haute-Garonne), propose une gamme variée de pâtes, farines et huiles issues de la production locale.
- Les entreprises pour la Cité, une association qui encourage l'innovation sociale, offre un soutien aux entreprises engagées dans les domaines de l'emploi, du mécénat, et de l'égalité des chances.
- Quercy Réfrigération, spécialiste du froid industriel, se distingue par des solutions écoénergétiques pour la conservation des produits agroalimentaires.
- Terra Maïr, un atelier de boulangerie bio, élargit son activité en proposant ses produits au Grand Marché, renforçant ainsi l'offre alimentaire diversifiée.
- Baptiste Girard, spécialiste en Shiatsu, propose ses services au Grand Marché pour favoriser le bien-être des travailleurs et des entrepreneurs.
- ReflectIn, un cabinet de conseil, de coaching et de formation, accompagne les entreprises dans leur transformation en mettant l'humain au cœur de leurs préoccupations.
- Le Mouvement des Émotions : Une auto-entreprise proposant des séances de Shiatsu et des formations en intelligence émotionnelle.
Un petit tour à la Food Foraine
La Food Foraine est un événement festif et convivial organisé à l'occasion du 60e anniversaire du Grand Marché. Cette célébration spéciale se déroulera sur deux jours, les 8 et 9 juin 2024. L'objectif principal de la Food Foraine est de faire découvrir au public les entreprises, les savoir-faire, les produits locaux, les restaurants, et les traiteurs qui font partie intégrante de l'écosystème alimentaire et horticole de la région toulousaine. Axes de développement de la Food Foraine :
- La gastronomie : l'événement met en avant toutes les entreprises participantes pour faire découvrir leur univers. Des animations culinaires seront proposées, mettant en avant la diversité et la qualité des produits locaux. Vous pourrez également participer à des ateliers de cuisine animés par des chefs, assister à des battles de chefs, et déguster des mets locaux proposés par des food trucks, des chalets, et des restaurants présents sur place. Un point culminant sera le brunch géant organisé le dimanche midi.
- Le sport : en plus des plaisirs gastronomiques, la Food Foraine propose des animations sportives pour toucher un large public. Ces activités sportives incluront une course solidaire, des cours de sport, des matchs de Bubble Foot, des tournois de pétanque, et d'autres activités liant le sport à l'alimentation.
- La découverte : le Grand Marché étant un lieu atypique avec près de 500 entreprises et producteurs, la Food Foraine offre des visites d'entreprises pour permettre au public de découvrir les coulisses de la production alimentaire. Les visites comprennent des ateliers de fabrication de pâtes fraîches, de torréfaction, d'affinage, de production de thé, une ferme urbaine, une case grossiste, et un atelier boulanger. Une course d'orientation est également prévue pour offrir une expérience immersive dans l'univers du Grand Marché. Une ferme pédagogique sera également présente pour sensibiliser à l'importance de l'agriculture.
- Exposition inédite "Les Coulisses de l'Alimentation" : en partenariat avec l'Université Paris Saclay, le Grand Marché organise une exposition qui mettra en scène les entreprises du marché pour expliquer de manière simple les rouages de l'approvisionnement alimentaire, de la production à la consommation.
