Le groupe de restauration toulousain Esprit Pergo a marqué un nouveau jalon dans son expansion en remportant récemment l'appel d'offres de la concession des bars du Zénith de Toulouse Métropole, avec une prise d'effet à partir du 1er janvier 2024.
Thomas Fantini, fondateur d'Esprit Pergo, et Maxime Delbosc, chef exécutif du groupe. (Photo : Esprit Pergo)
La période marquée par la pandémie de Covid-19 a généré des évolutions significatives dans le secteur de la restauration événementielle, mettant en lumière le désir d'accompagner les changements d'habitudes alimentaires des Français. Esprit Pergo a anticipé ces tendances.
La stratégie culinaire : qualité et proximité
Après la reprise du restaurant de l'Hippodrome de la Cépière et du Meett, Esprit Pergo s'est vu confier la concession du Zénith, lieu emblématique des concerts et spectacles toulousains. Pour ce nouveau défi, Thomas Fantini et Maxime Delbosc, respectivement fondateur et adjoint du groupe, souhaitent mettre en avant une "touche régionale" en privilégiant l'utilisation de produits locaux et régionaux, et en collaborant avec des prestataires de la restauration locale lors d'événements d'envergure. La proposition inclura également la création d'une nouvelle zone de dégustation de vins et de cocktails, enrichissant ainsi l'expérience des visiteurs. Thomas Fantini, fondateur et dirigeant du groupe Esprit Pergo, exprime sa fierté face à cette collaboration :
"c'est une grande fierté pour nous de pouvoir collaborer sur le Zénith. Après le Meett et l'Hippodrome, nous continuons nos implantations dans les lieux institutionnels de la Métropole, ce qui était notre ambition. Avec Maxime Delbosc, mon adjoint, nous avions fixé la stratégie de devenir la référence de la restauration événementielle."
Une collaboration fructueuse
Esprit Pergo, en tant qu'acteur référent du territoire, a su convaincre le Zénith Métropole Toulouse par son offre alimentaire qualitative, diversifiée, régionale et respectueuse des circuits courts. Cette offre répond parfaitement à la demande du public du Zénith, qui a attiré pas moins de 430 000 personnes en 2023. L'année à venir s'annonce prometteuse avec la programmation de 105 événements en 2024. "Nous sommes ravis de confier au groupe Esprit Pergo la concession de l'offre restauration et boissons du Zénith Toulouse Métropole. Cette nouvelle collaboration marque l'évolution souhaitée pour répondre aux attentes de nos publics", exprime Gaëtan Brochard, directeur du Zénith Toulouse Métropole.
En ce qui concerne les aménagements, un investissement de 100 000 euros est prévu pour améliorer les installations actuelles. Les travaux seront effectués tout au long de l'année, entre les dates de concert, afin de ne pas perturber l'expérience des visiteurs. À terme, Esprit Pergo vise un chiffre d'affaires dépassant les 1 million d'euros hors taxes.
L'équipe mise en place comprendra deux emplois fixes à la direction du lieu, ainsi que des intérimaires lors des événements. Des embauches supplémentaires sont envisagées pour renforcer les équipes lors d'événements majeurs, pouvant aller jusqu'à 30 personnes.
