Ils ont ouvert il y a 6 ans à Fes au Maroc, un hôtel de charme exceptionnel, le Palais Amani au cœur de la Médina. Abdelali et Jemina Baha ont bien gardé un pied-à-terre à Toulouse. Après une activité professionnelle à Londres dans la restauration et l’évènementiel, ils ont choisi de mettre le cap plein sud. Abdelali a retrouvé Fes, la ville de son enfance.
Le Palais Amani fait partie de ces rares hôtels de luxe qui tranche par rapport au standard uniformisé de l’hôtellerie internationale. Situé dans la Médina, rien de l’extérieur ne laisse présager ce qui se cache derrière les murs. Le bâtiment construit à la fin du 19ème siècle a été entièrement rénové tout en gardant l’essentiel dont les zelliges traditionnels, une splendeur. Après 4 ans de longs et complexes travaux qui ont mobilisé jusqu’à 110 personnes simultanément, le Palais Amani accueille ses premiers clients en 2010. « L’idée était de garder l’esprit de l’existant surtout sans mettre en avant les éléments de confort moderne » explique Abdelali Baha. Sur une surface de 1200 m2, seules 15 chambres ont été aménagées en rez-de-chaussée et à l’étage, en gardant les espaces d’origine, autour d’un magnifique et luxuriant jardin central. La Grande suite dépasse les 100 m2 à côté des chambres classiques et des deux appartements Misriah. La terrasse surplombe l’édifice avec une vue à 360° sur la médina ! La qualité de la restauration est à l’image du Palais Amani, une illustration pleine de saveurs et de goût de la cuisine marocaine. Le Palais offre aussi un hammam oriental et propose des cours de cuisine. Les tarifs vont de 187 € à 700 €. Abdelali et Jemina ont mobilisé personnellement près de 3,5 M€ avec des amis pour cette nouvelle aventure. Nos hôteliers organisent à la demande des visites, des excursions dans la région pour visiter entre autres la cité romaine de Volubilis. La clientèle provient à 60% des Etats-Unis, complétée par l’Europe, l’Australie, le Moyen-Orient et quelques Français. « Nos clients séjournent en moyenne 4 jours chez nous. Le taux de remplissage est d’environ 50% variant selon les périodes » précise Jemina Baha. Le Palais Amani emploie une trentaine de personnes au total. L’entretien du bâtiment, mobilise à lui seul 5 personnes pour préserver tout le charme de cette formule 1.
Fes desservi par Air Arabia
La destination Fes est devenue facile car après Montpellier, l’aéroport de Toulouse-Blagnac dessert depuis le 26 mars 2016 cette ville impériale par la compagnie Air Arabia avec deux vols par semaine le mardi et le samedi. Avec plus d’un million d’habitants, Fes est la 2ème ville la plus importante du Maroc derrière Casablanca. Fondée en l’an 900, elle a gardé une grande partie de sa culture, sortie presque intacte du Moyen-Age. D’importants travaux d’assainissement ont été réalisés relayés aujourd’hui par la réhabilitation de l’habitat traditionnel sur le périmètre préservé de la Médina, patrimoine mondial de l’Unesco. Elle rassemble encore aujourd’hui 300 000 personnes dans un entrelacs unique au monde de rues et de maisons que l’on découvre uniquement à pied. Fes mise beaucoup sur son authenticité avec la mise en valeur des métiers traditionnels, la tannerie, les métaux, la poterie, ou la fabrication à la main des zelliges.
Article diffusé par JL Bénédini le 01/06/2016
